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Als Metzgermeisterin steht Katharina Koch im Spannungsfeld zwischen Genuss und Tierwohl. Dabei gehört das Töten ebenso zu ihrem Beruf wie der Kampf für mehr Solidarität und Verantwortung in einem von Männern und der Industrie dominierten Handwerk.
Katharina Koch verzichtete auf die Chance einer diplomatischen Karriere bei der UN, um die historische Familienmetzgerei zu übernehmen. Sie hat darüber ein bemerkenswertes Buch geschrieben.